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他50余年职业生涯中仅有三次赛道转換，每次都能成为新赛道的“王者”。他就是中国烹饪协会快餐委员会荣誉主席，国人快餐“和合谷”创始人—— 赵申。

有这样一群人，他们出生时，整个国家也正迎接着初升的太阳；他们成长中，祖国也正经历着发展中的风雨考验；他们曾为祖国无私奉献自己，现在也见证着祖国日新月异的建设成就。每当有人问起他们的生日，他们都会提高一个调门，满脸自豪骄傲的说：“我是共和国同龄人。”

当代著名作家路遥，先后创作了《人生》、《平凡的世界》等作品。善于运用现实主义创作方法，作品根植乡土，紧贴时代，具有强烈的艺术感染力和良好的社会效果，10余年来数获殊荣，对培养和壮大陕西文学队伍作出突出贡献。

中国紧凑型杂交玉米之父李登海，锐意改革创新，始终站在改革的前沿，积极推动科技成果的转化。在我国率先实现了种子产业化，创造了巨大的经济效益和社会效益，对促进我国粮食增产和保障粮食安全做出了特别重大贡献。

作为老知青、老工人、餐饮老兵的赵申，55岁创立国人快餐——和合谷。如今年近古稀，依然坚持“立足长远，积极稳健，自我滚动，递增发展”，带领和合谷走向更广阔的发展空间。在中国快餐行业数十年磨一剑的人不多，而和合谷却始终坚持“在传承中创新，在坚守中优化”，志存高远，埋头耕耘，励志做好国人快餐典范。

01 峥嵘知青岁月

1949年对于大多数人来说已经太过遥远。试想，一个出生于1949年的婴孩如今已是含饴弄孙、颐养天年的老人。从风华正茂到古稀之年，喧哗与平静皆已过去，他眼里有岁月的沉淀，也有睿智的光芒。从这双深沉而柔和的眼睛中，我们不难发现岁月给他留下的精彩人生。

1949年，作为新中国同龄人的赵申，就是在这个当口出生的。上海人往昔的居住生活中离不开弄堂，多少年来，大多数上海人就是在这些狭窄的弄堂里度过了日久天长的生活，赵申也在那独具特色的弄堂文化中度过童年。

能够穿上军装去北大荒屯垦戍边，成为许多青年学生所向往。因此大家纷纷表决心，争相报名，赵申也是其中的积极参与者。那年，19岁的他穿上绿色军装，胸前佩戴着大红花，光荣地成为首批满怀激情奔赴黑龙江军垦农场知识青年中的一员。

1968年8月26日乘坐上海开往黑龙江的专列，径直向东北边陲行进，车轮翻滚，车声隆隆，掩盖不了一批上海青年的欢歌笑语。

屯垦戍边时期的赵申，前排右起第六位

岁月如流，往昔如在眼前。下了火车，四周一望，天空一碧如洗，山坡上，大路边，榛树叶子红得像一团团火，成片金色大豆的原野，茫茫的草甸子无边无际。抵达沈阳军区黑龙江生产建设兵团第27团（现同江市勤得利农场），他和大家都凭着一腔激情，携带着美丽的憧憬，开启了特殊年代的青春之梦，“北大荒”就是梦开始的地方。

很快，在这荒无人烟的土地上，修出第一条路，开挖第一口井，破土第一片荒……知识青年们放下笔杆子，改握锄头和镰刀，迎着朝霞出，冒着寒风赶爬犁，顶着落日归，枕着狼嚎入梦乡，天天如此，名副其实的“艰苦并快乐着”。

作为一名老知青，赵申在屯垦戍边十余载间，当过战士、班长、炊事员、统计员、农业技术员，后来做了一营部政治干事（团委书记），再调任二连任政治指导员（党支部书记）。参加过共产主义青年团六师第一次代表大会；1973年荣获“先进生产者”光荣称号……

1973年荣获“先进生产者”光荣称号

虽然50多年过去了，昔日的姑娘、小伙子如今已是头发发白的老人，但他们对那段往事深记在心。这片土地也承载了赵申的热血和梦想，而他献给这片土地的青春也将永远留给历史。

人生路漫漫，一段故事的结束，是一段故事的开启，属于赵申新的征程也即将拉开序幕。

02 首钢第一位公开招贤的厂长

赵申于1981年底进入首钢带钢厂任工人。

1987年首钢电梯厂因产品滞销，工厂停工，形势艰难。面对亏损行将倒闭的首钢电梯厂，首钢高层决定在公司12万人中招贤。时年38岁的赵申自告奋勇，通过自荐、考试、考核、答辩脱颖而出，成为首钢历史上通过自荐和双考走上厂长岗位的第一人。

赵申成为首钢历史上通过自荐和双考成为厂长的第一人

临危受命的赵申，不负众望，用“达标创优为龙头，出口创汇为导向，大力开发新产品”的经营思路，很快将一个烂摊子打造成为北京市首家通过ISO 9000认证的企业。上任的第二年，工厂生产的电梯重要部件就开始打入国际市场，首钢电梯厂成为第一个登上电梯世界名录的中国企业。1993年首钢电梯厂产品出口香港、韩国、日本、欧洲等21个国家和地区。

良好的业绩让赵申荣获了“首钢劳动模范”的光荣称号，一九九五年还被授予一九九五年度“北京市十佳厂长”，这一年赵申47岁。

起初很多人并不看好，大家觉得国内都卖不动的电梯零部件，还要搞出口，是不是疯掉了！“就是走别人不走的路，你走了，到最后还就成功了，它就出口了。”赵申回忆起那时说。

一般人会觉得，年近半百，走到这里结局就已经是完美了。但对于赵申来说，人生就是一场攀登，眼前这一切只能算是前半生的精彩，未来会怎样？赵申并没有停下脚步。

赵申的再一次选择，出乎意料，却又在情理之中。

吉野家1992年登陆北京

1992年吉野家进入北京，先后聘用香港人和加拿大籍食品硕士当“操盘手”均未获得成功。直到1996年仍然管理混乱，亏损严重。北京吉野家董事长急需要找到一个扭转“乾坤”的人，他闻听赵申有能力，便于1995年10月找到时任首钢电梯厂厂长的赵申，想请他出任北京吉野家的“操盘手”。

赵申是当时首钢累创佳绩的“劳动模范”，“北京市十佳厂长”。光环笼罩下的赵申，起初并没有把快餐这一行看在眼里。“一部电梯有上万个部件，吉野家的一碗饭能有多少技术含量？”吉野家的董事长被拒绝了。

接下来的8个多月时间里，吉野家的董事长多顾茅庐，赵申终于被对方的真诚和执着所打动，1996年6月赵申从首钢辞去了厂长职务。7月1日转换赛道，第一次进入餐饮行业，47岁的赵申接受了新的挑战，进入了对他来说全新的快餐领域。面对人生的又一次挑战，赵申又找回了在首钢电梯厂二次创业时的感觉，这让他感到兴奋。

赵申用生产电梯的方式开始搞快餐连锁。电梯和快餐看似“风马牛不相及”，但从本质上说，快餐也是工业化流程，完全可以用生产电梯的方式，用“标准化”、“零部件”生产来经营快餐。搞工业出身的赵申，对于标准化，流程管理非常熟悉。尽管他不懂如何做饭，但管理是相通的，干哪行都要认真对待，从中发现规律，然后创新发展。

跟随赵申工作多年的司机任士民深有感触地说：“以前我根本就不会做饭，自从赵总研究了工业化流程，什么都变得程序化、数据化了，不管做多少人的饭，只要严格按照表格里规定的量化指标去操作，做出来的饭保管没问题，肯定好吃。”言语中溢满了钦佩之意。

上任北京吉野家总经理后，赵申很快找到了吉野家的症结所在。他着手四件大事来扭转局势：1、建立以“良心品质”为核心的系统化管理；2、打造店中店、食街店、独立门店三种业态下的盈利模式；3、虚心学习麦当劳、肯德基等洋快餐的成功经验，从吃饱吃好上升到体验新潮、享受时尚的境界；4、做符合中国人口味的饭品。这几项措施，彻底颠覆了以往的模式。

在做完一系列改变后，北京的吉野家火了，引来各地区吉野家高管纷纷到北京学习。其中，台湾吉野家总经理长岗佑树表示：对于贵公司经营方针与姿态所表现出来的店铺运营状况，让我感受到贵社有凌驾日本吉野家之势，是用更高水准在发展事业。”

台湾吉野家总经理亲笔感谢信 & 2002年香港经济日报报道

香港“经济日报”2002年10月报导：香港吉野家开业九年营业状况始终亏损，学习了北京吉野家模式后很快实现盈利——“湾仔新店，首日卖饭2300碗”。

如何做快餐？赵申通过思考摸索有了自己的一套逻辑。分析香港吉野家亏损的原因，表示：快餐是一个薄利多销的买卖，香港吉野家原来的单价太高，性价比倒挂，再努力也是亏损。所以才会出现香港“经济日报”2002年10月报导中描述的香港吉野家降价20%，湾仔新店首日卖饭2300碗的骄人业绩。

今天，我们会觉得这个道理太简单。但是看似简单易懂的道理，在20世纪初，很多做快餐的人摸索多年，也没搞楚这个道理。足以见得赵申的善于思考、对市场的准确把握，同时也让我们见证了他缔造北京吉野家的又一段传奇历史。

03 五十五岁再创和合谷

2003年是“非典(SARS)”肆虐的一年，北京吉野家却逆势上涨，年销售额由96年的228.7万元增长到2亿元水平，7年里保持着年均46%的增长速度。

2003年的春天赵申荣获“五一劳动奖章”。2003年7月14日，踌躇满志的赵申向媒体宣布了北京吉野家的战略目标：2007年，北京吉野家将实现100家连锁店，销售额突破10亿元人民币！

2003年9月15日，赵申在上海召开的“第八届中国快餐连锁发展论坛”会上领回了北京吉野家荣获中烹协颁发的“中国快餐连锁著名企业品牌”称号奨牌。2003年9月22日，赵申突然接到人事调动的通报，他被免去北京吉野家总经理的职务，调任北京吉野家天津区经理。接替他的是吉野家的嫡亲。一贯乐天派的赵申眼中流露出一丝怆然……

但没有任何缘由的“免职”是不成立的，赵申“总经理”职位的合法任期还有三年，应该到2006年9月。

赵申刚到吉野家的时候，鉴于当时的经营状况，吉野家提出了赵申的年薪“按经营业绩挂钩，累加提成计算”的方案，赵申没做任何计较地接受了这个方案。刚到吉野家那两年，收入还不如在首钢当厂长时多，但他坚信只要努力，终究是要有回报的。没想到按照这个方案，到了2003年，赵申的年收入达到了130万元，这是吉野家以前所始料未及的。也许这就是导致赵申在吉野家被免职的重要原因之一。

“道不同，不相谋”，双方经过协商，赵申予2003年11月15日辞去了北京吉野家总经理的职务。

每个人的成长都带着时代的印痕。

赵申的人生亦是如此，从1968年上山下乡去北大荒屯垦戍边、1988年初任首钢电梯厂厂长，到1996年踏入快餐业赛道，任北京吉野家总经理，所走的每一步都是被时代洪流裹挟前进。

在外人眼里赵申和吉野家之间有道不完的“恩怨情仇”，在赵申自己看来却是对人生的一种收获，能够步入快餐领域，并且滋生振兴国人快餐的想法，他还真的要感谢“吉野家”。

离开吉野家后赵申收到了正大集团谢国民董事长关于筹建、操盘“正大熊猫”快餐的邀请。

离开吉野家并不令人痛快，但这一年《经济日报》一篇题为【在“吉野家”想到中式快餐】的“快论”里提到的中式快餐现状更令他郁闷。

一篇题为【在“吉野家”想到中式快餐】的“快论”

“快论”文章说：在与西式名牌连锁快餐的较量中，“荣华鸡”和“红高粱”相继败下阵来，几年前被“册封”为三大中式快餐推广品种的“全聚德”、“狗不理”和“兰州拉面”以及一些地方性的快餐品牌迄今仍没有形成壮观的营销规模和品牌效应。不知我们的快餐业人士和有关部门对此又有何感想？

盼有几千年烹饪美食传统的泱泱大国，在现代化过程中快快出现中式快餐的“巨无霸”。

快论文章对中式快餐充满激情的呼唤，让赵申思索良久，他婉言谢绝了正大集团谢国民董事长的邀请，决定用自己人生的最后一次机会，去创建一个快餐方面的民族品牌。他坚信自己会成功的！

凭借自己这些年坚守“良心品质”为核心系统化管理的经验，仅用了不到两个月时间，这个餐饮老兵创立的第一家“和合谷”店在2004年的3月10号就正式开业了。

04 筑梦国人快餐

说起“和合谷”品牌名，在今天看来，冥冥之中似乎有着某些“天意”。

在创业创建品牌的命名上赵申想了很多，最后是从2003年9月15日上海“论坛”领奖到9月22日被免职那一周发生的事中找到了“天意”。9月15日，赵申在上海领完奖后，曾忙中偷闲抽空去了一次苏州。

“上有天堂，下有苏杭”，苏州的江南水乡风景秀丽；“姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船”的千古名句，更令寒山寺家喻户晓。赵申第一次在寒山寺的“寒拾殿”见到了“和合二仙”。寒山寺亭台楼阁，假山长廊，碧水绿树，走入其中，禅韵悠悠，令人忘俗。但赵申的眼球却被“寒拾殿”山墙上精美的“和合二仙” 砖雕吸引，久久不忘。

“寒拾殿”“和合二仙”的砖雕

正为品牌命名烦恼中的赵申，想起那一星期的起伏跌宕，想起“寒拾殿”“和合二仙”的砖雕，突然脑中一闪：品牌名“和合”不就挺好吗？

“和合二仙”给了赵申一种冥冥之中的天意指引，但是“和合”二字所有门类的商标都己被“寒山寺”注册了。如何才能不重名？“和合”后面坠一个“谷”字。“谷”在金庸小说中是神仙居住的地方；谷还有五谷杂粮的寓意，正好跟餐饮契合。2003年初完成工商注册，于是就有了“和合谷”。

“和合”思想是中国儒家、道家、墨家、阴阳家、佛家等文化流派互相融合而形成的中华传统文化，是独具中国智慧的哲学范畴和思维方式。“和合”思想强调顺天应人，主张人与自然共存共荣，是中华民族的价值取向、思维方式与行为法度。

“和合”思想是人与自然和谐相处的智慧，其最高境界是“天人合一”。“天”是天理、天道、客观规律；“人”即“以人为本”，体现对人的关爱与体恤，把人的价值放在首位，培养人、成就人。表现在经营管理上就是要按照企业发展的客观规律办事。

和合谷的“和合”取意不是兄弟胜似兄弟的情谊以及和谐美好的愿望，象征企业团结一心、和睦和谐、共生共享、共创未来。

创立和合谷的出发点，是带着一种情怀去做国人快餐，和合谷的“和合文化”与此一脉相承，公司将“和合”作为企业文化，是因为任何生命长久的企业都离不开“和合”的精神支撑。企业与员工之间、企业与社会之间、员工与顾客之间都需要“和合”文化来维系。

和合谷的愿景——成为最受信赖的快餐品牌

时代的浪潮，更迭速度措不及防，作为快餐的老牌餐饮也躲不开时间的冲涮。但赵申认为，不管什么年代，大环境再不好也有优秀企业，大环境再好也有做不起来的企业。重要的是不能让浮躁的心态制约了餐饮业的发展，不能背离行业发展的客观规律，企业发展需要积淀，方可厚积薄发。

如今和合谷已经走过了18个年头，目前作为国人快餐的老牌企业，目标是要做一个最受老百姓信赖的，男女老少贫贱富贵都能享用，百万富翁充饥有面子，普罗大众果腹不奢侈的国人快餐品牌。

和合谷将继续坚持“在传承中创新，在坚守中优化”，在开创的双厨房模式基础上落实模块化、智能化、立体化的终端厨房。坚持鲜品现做，保持口感，满足个性化需求，持续增加顾客体验。

“古稀不忘初心在，余热生辉更精神。”这句话用在赵申身上，再合适不过了。古稀之年的赵申，依然志存高远，埋头耕耘，不断进行创新，从传统饮食文化中寻找灵感，不断推出新菜品，积累消费者的认可，树立国人快餐的典范。

2019中国餐饮企业家大会，赵申先生斩获多项殊荣

“老骥伏枥 志在千里”，赵申的历历往事让我们深刻的感受到了老一辈餐饮企业家的精神。在此我们衷心祝福赵老身体健康、一切顺利圆满。